En esta lección conocerás el concepto fundamental de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y su evolución histórica. Aprenderás cómo estas prácticas surgieron para mejorar la seguridad alimentaria, prevenir contaminaciones y establecer estándares que hoy son indispensables para garantizar alimentos seguros y de calidad en la industria alimentaria.
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y cuál es su origen?
Las BPM son un conjunto de normas y procedimientos para garantizar alimentos seguros y de calidad. Surgieron como respuesta a problemas de salud pública causados por alimentos contaminados y han evolucionado hasta ser un estándar mundial en seguridad alimentaria.
“Conocer los fundamentos y la historia de las buenas prácticas es construir las bases para un trabajo seguro y responsable. Tu aprendizaje fortalece la calidad en cada alimento.”