¿Quieres asegurarte de que tu cocina esté siempre impecablemente limpia e higiénica? Mantener una cocina limpia no se trata sólo de apariencias, sino también de mantener un estilo de vida saludable. En este artículo te brindaremos algunos consejos para mantener tu Cocina Higiénica y realizar una limpieza efectiva en cada espacio para mantenerlo en las mejores condiciones posibles. Con nuestros útiles consejos, puede asegurarse de que tu cocina se mantenga impecablemente limpia y libre de desorden. Desde la limpieza profunda de los electrodomésticos hasta la organización de sus gabinetes, ¡lo tenemos todo cubierto!

Conceptos básicos de higiene en la cocina

La higiene en la cocina es una parte importante de la seguridad alimentaria y de garantizar que las comidas sean saludables para el consumo. Es esencial comprender los conceptos básicos de higiene de los alimentos al cocinar, ya que esto ayudará a prevenir la propagación de bacterias y enfermedades causadas por alimentos contaminados.

Las buenas prácticas de higiene comienzan con el lavado de manos, que siempre debe hacerse antes de preparar cualquier tipo de comida. Esto ayuda a garantizar que las manos estén libres de gérmenes, bacterias y suciedad que, de lo contrario, podrían contaminar los ingredientes o terminar en los utensilios y equipos utilizados durante la preparación. El uso de tablas de cortar, cuchillos para cortar, platos y otros utensilios de cocina limpios también es esencial para prevenir la contaminación cruzada entre alimentos crudos, como carnes rojas, el pescado o las aves, que pueden transportar bacterias dañinas.

Pasos para mantener la cocina higiénica

Para mantener la cocina higiénica es muy importante seguir los siguientes pasos:

Paso 1: limpieza de superficies

La limpieza de superficies es uno de los pasos más importantes para garantizar que los alimentos y la cocina sean seguros para el consumo. Es fundamental entender la importancia de la higiene en la cocina, ya que esta puede ayudar a prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS). Mantener las superficies limpias ayuda a proteger contra cualquier contaminación potencial de bacterias, virus y parásitos que pueden causar problemas de salud graves.

El proceso de limpieza de superficies comienza con la preparación adecuada del área en la que trabajarás mediante la eliminación de toda la suciedad y los desechos visibles. Además de eliminar las migas, las partículas de comida y otras materias visibles, también es importante retirar los utensilios, sartenes o tazones que pueden albergar gérmenes si no se limpian con regularidad.

Ten en cuenta que los utensilios para los procedimientos de aseo deben estar limpios y desinfectados, además, utilizar sustancias apropiadas según el material de la superficie a limpiar ya que hay sustancias muy corrosivas, por ejemplo, el hipoclorito de sodio o lejía es muy buen desinfectante, sin embargo, en superficies de aluminio, plástico o acero puede ser muy dañino.

Paso 2: mantener las encimeras desinfectadas

Tener una cocina limpia es crucial para la higiene y seguridad de los alimentos. Mantener las encimeras desinfectadas es uno de los pasos más importantes para lograr este objetivo. Para mantener un entorno seguro e higiénico, es importante limpiar a fondo las encimeras con agua caliente y jabón después de cada uso.

También es útil incorporar otras estrategias de desinfección en su régimen de limpieza de rutina, puedes usar, hipoclorito de sodio, amonio cuaternario, ácido peracético o ácido acético (vinagre); el éxito de estas sustancias está en la concentración que uses, dosis y tiempo de acción. ¡sólo asegúrate de seguir las instrucciones del fabricante al aplicarlos!.  Usa toallas de papel para limpiar las superficies antes y después de preparar los alimentos. Si para el secado del menaje te gusta utilizar toallas de tela, te recomendamos que las cambies diariamente y las laves y desinfectes a fondos.

Paso 3: ordenar y organizar

Al preparar alimentos, es importante seguir prácticas de higiene seguras. Clasificar y organizar es un componente fundamental para garantizar la seguridad alimentaria. Este paso consiste en categorizar y organizar los ingredientes y equipos utilizados en la cocina según su uso previsto.

Por ejemplo, las carnes crudas deben almacenarse separadas de los alimentos cocidos u otros artículos listos para comer. Además, los utensilios y las tablas de cortar también deben estar debidamente etiquetados y almacenados para evitar la contaminación cruzada con productos alimenticios potencialmente peligrosos. Después de clasificar los artículos en la cocina, se pueden limpiar y desinfectar antes de volver a usarlos. Al hacerlo, se evita cualquier posible absorción o contaminación de bacterias dañinas que podrían causar enfermedades transmitidas por los alimentos si no se controlan.

¡El proceso de clasificar y organizar las pautas para la higiene de los alimentos es una parte esencial para mantener un ambiente saludable en la cocina tanto para los cocineros como para los comensales!

Paso 4: Almacenamiento adecuado de alimentos

El almacenamiento adecuado de alimentos es un paso esencial para mantener su cocina segura e higiénica. Ayuda a evitar que las bacterias crezcan en los alimentos, reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y mantiene un ambiente limpio para preparar las comidas. Para garantizar una higiene adecuada de los alimentos en la cocina, es importante saber cómo almacenar los alimentos correctamente.

Esto incluye almacenar los ingredientes a la temperatura adecuada según las recomendaciones del proveedor que encontrarás en su etiqueta, asegurarse de no contaminar los alimentos al mantener limpias y desinfectadas las superficies y recipiente de almacenamiento y no almacenar alimentos crudos con alimentos listos para el consumo, etiquetar los recipientes con las fechas en que se almacenaron y fechas de vencimiento y evitar el hacinamiento en el refrigerador o el congelador para que el frío sea homogéneo en todo el producto. Mantener refrigerados los artículos perecederos como lácteos y cárnicos ayudará a que permanezcan seguros para el consumo. Cuando compre comestibles, tómese el tiempo para separar los alimentos crudos de los precocinados y listos para el consumo para evitar cualquier posible contaminación cruzada.

Para el almacenamiento de alimentos también puedes utilizar el ciclo PEPS (Primeros en Entrar, Primeros en Salir), que te ayuda a la rotación de productos durante el almacenamiento tanto a temperatura ambiente como en refrigeración y congelación para evitar vencimiento y deterioro. Para ponerlo en práctica debes tener en cuenta que los alimentos que acabes de comprar debes almacenarlos detrás o debajo de lo que ya se encontraban allí y que llevan más tiempo de almacenamiento, de esta manera, los productos que se venzan primero son los que están a la mano para ser preparados o consumidos primero.

Paso 5: Mantenimiento del refrigerador

Tener una nevera limpia y en buen estado es fundamental para una buena higiene y seguridad alimentaria en la cocina. Es importante no sólo mantenerla limpia por fuera, sino también por dentro. Para mantener tu nevera en las mejores condiciones involucra prácticas de mantenimiento regular para ayudar a garantizar que tu comida sea segura para consumir.

Comienza por eliminar cualquier alimento viejo que pueda haberse olvidado o dejado atrás. Desecha todo lo que se haya estropeado, caducado o no se vea bien. Mantenerse al día con las limpiezas regulares puede ayudar a prevenir el crecimiento de moho y bacterias dentro de la nevera. Asegúrate de limpiar todas las superficies con un limpiador adecuado, ya sea los que venden en los almacenes y que son específicos para su uso en neveras o mediante el uso de agua y jabón para la limpieza y vinagre o amonio cuaternario para su desinfección, incluyendo los estantes, los cajones, cauchos y las manijas de las puertas, y presta especial atención a cualquier derrame o desorden causado por alimentos como salsas o jugos. (Se puede enlazar hacia el artículo de limpieza de la nevera)

Conclusión

La higiene de la cocina es una parte esencial para garantizar que tú, tu familia y tus clientes se mantengan saludables y seguros. Tomarse el tiempo para limpiar los derrames, lavarte las manos regularmente, almacenar los alimentos correctamente y usar los productos de limpieza adecuados puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS). Mantener una cocina limpia también ayuda a prevenir plagas y otros visitantes no deseados. ¡Así que asegúrate de tomarte el tiempo para mantener tu cocina limpia y ordenada!