La seguridad alimentaria es un tema importante para cualquier cocinero casero o manipulador profesional de alimentos. Es esencial asegurarse de que todos los alimentos se preparen y manipulen de manera que se mantengan seguros y saludables para el consumo. Con los elementos de protección personal adecuados, los manipuladores de alimentos caseros o profesionales, pueden garantizar que están proporcionando alimentos seguros en todo momento. Este artículo explorará cómo la seguridad alimentaria comienza con los elementos de protección personal del manipulador de alimentos, su correcto uso ayuda a garantizar que los alimentos se mantengan seguros durante todo el proceso.

¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

La seguridad alimentaria es un concepto importante que se ha vuelto cada vez más relevante en el siglo XXI. La seguridad alimentaria se puede lograr cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico, social y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos que satisfagan sus necesidades dietéticas para una vida saludable. Lee también: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996.

También la Inseguridad Alimentaria es un problema mundial significativo, ya que afecta a millones de personas cada año. Puede ocurrir debido a desastres naturales como inundaciones o sequías o incluso desastres provocados por el hombre como guerras o infraestructura inadecuada; también influyen factores económicos como el desempleo y la inflación que conducen a un acceso reducido a los recursos alimentarios.

Para abordar este problema de manera efectiva, los gobiernos de todo el mundo se están enfocando en desarrollar políticas y programas que aseguren el acceso sostenible a alimentos nutritivos para todos los que viven en el país, independientemente de su estatus socioeconómico.

Higiene básica: lavado y desinfección de manos

Antes de ver cuál es la importancia de los elementos de protección personal en la seguridad alimentaria, es necesario reconocer que los manipuladores de alimentos tienen la responsabilidad de asegurarse de que sus manos estén limpias y libres de gérmenes en todo momento. La higiene adecuada de las manos es esencial para mantener a los manipuladores de alimentos y a los clientes a salvo de la propagación de enfermedades. Una buena higiene de manos implica tanto el lavado como la desinfección.

Lavarse las manos sigue siendo una de las formas más efectivas de reducir la transmisión de bacterias y virus, que pueden causar enfermedades graves si se ingieren. Para lavarse las manos correctamente, los manipuladores de alimentos deben mojarse las manos con agua corriente limpia y aplicar jabón durante al menos 20 segundos. Los manipuladores de alimentos deben asegurarse de frotar entre los dedos, debajo de las uñas, las muñecas, las palmas y el dorso de las manos antes de enjuagar bien con agua tibia. Te puede interesar el artículo de nuestra página Web: “Cómo mantener tus alimentos seguros”.

¿Es la Ropa un atuendo apropiado para la seguridad alimentaria?

Entre los elementos de protección personal del manipulador de alimentos, la ropa es una parte muy importante. Saber qué tipo de ropa es adecuada para la manipulación de alimentos es fundamental para mantener los estándares de seguridad y presentar una imagen profesional. Además, la vestimenta adecuada puede ayudar al manipulador de alimentos a proteger al alimento y a protegerse así mismo de posibles peligros en el trabajo.

Cuando se trabaja con alimentos, es importante usar ropa limpia y ordenada que cubra la piel expuesta. Los ejemplos incluyen pantalones largos y zapatos cerrados para evitar el contacto con productos químicos u otros contaminantes. Además, los manipuladores de alimentos deben asegurarse de usar capas ligeras para que puedan ajustar fácilmente su temperatura si es necesario durante los turnos.

Los manipuladores de alimentos también deben asegurarse de que su ropa sea de colores claros y evitar a toda costa llevar joyas por el riesgo de contaminación.

¿Las Sujeciones para el cabello son medidas de seguridad alimentaria?

Las sujeciones para el cabello, como gorros y redecillas, son una parte esencial del uniforme de cualquier manipulador de alimentos. Como medida de seguridad, las sujeciones para el cabello ayudan a garantizar que no entren objetos extraños o contaminantes en los alimentos que se están preparando. El cabello puede transportar suciedad, polvo, bacterias y otras partículas que podrían provocar una contaminación cruzada en la cocina.

Las sujeciones para el cabello, como gorros y redecillas, son cómodas y fáciles de usar. Vienen en una variedad de tamaños para que se ajusten cómodamente a todas las formas y tamaños de cabeza. Las gorras están diseñadas con correas ajustables para garantizar un ajuste seguro, al mismo tiempo que permiten la ventilación para mayor comodidad durante los turnos largos. Las redecillas para el cabello están hechas de materiales de tela livianos que las hacen transpirables y al mismo tiempo brindan cobertura en todas las áreas de la cabeza.

Los manipuladores de alimentos siempre deben llevar el cabello recogido antes de comenzar a trabajar para cumplir con las normas de salud y promover la seguridad en el lugar de trabajo.

Quitar o cubrir las Joyas como medida de seguridad alimentaria

Los manipuladores de alimentos deben tomar ciertas medidas para garantizar que se cumplan las normas de seguridad y salud en el trabajo. Una de las reglas más importantes es quitarse o cubrir cualquier joya que pueda caerse en los alimentos o bebidas. Esto es especialmente importante para quienes manipulan alimentos en restaurantes, cafeterías y otros establecimientos públicos.

Las joyas pueden transportar bacterias, suciedad u otros contaminantes que podrían provocar enfermedades si se transfieren a alimentos o bebidas. Para evitar estos riesgos, es mejor quitarse todas las joyas al manipular cualquier tipo de alimento. Cualquier joya que no se pueda quitar debe tener un guante entre la piel y el metal para que no entre en contacto directo con los alimentos. Incluso una herida abierta puede transferir bacterias de una persona a otra si hay contacto directo con piezas de joyería contaminadas.

Áreas para el consumo de alimentos y bebidas

Las áreas para comer y beber presentan un desafío en lo que respecta a la seguridad alimentaria. Es importante que las empresas cuenten con políticas de manipulación de alimentos para garantizar que se sigan los protocolos adecuados y que los clientes permanezcan seguros.

Los manipuladores de alimentos son responsables de manipular, preparar y servir los alimentos de manera adecuada. Esto incluye seguir todas las normas pertinentes cuando se trata de almacenar, cocinar y servir los alimentos. Todos los empleados deben conocer estas reglamentaciones y tomar las medidas necesarias para evitar la contaminación o cualquier otro peligro para la salud. Como tal, las empresas no deben permitir alimentos dentro de sus áreas para comer/beber, ya que representan un riesgo si alguien, sin la capacitación o el conocimiento requerido, los manipula de manera inadecuada. Además, sólo los manipuladores de alimentos certificados que comprendan los requisitos de seguridad pertinentes deben manipular cualquier tipo de alimento dentro de estas áreas para comer/beber en todo momento.

Conclusión

La seguridad alimentaria parte de los elementos de protección personal del manipulador de alimentos. Es esencial que los manipuladores de alimentos sean conscientes de los peligros de la contaminación cruzada, comprendan las técnicas adecuadas de lavado de manos y utilicen equipo de protección personal. Las buenas prácticas de higiene y la implementación de los principios HACCP garantizarán un entorno alimentario seguro. Saber cómo manejar los alimentos de manera correcta y segura puede tener un gran impacto en la prevención de un brote de enfermedades transmitidas por los alimentos.