Decreto 2270 de 2012
Publicación: 2 NOV 2012
Objeto Decreto 2270 de 2012
El presente decreto tiene por objeto modificar parcialmente el Decreto 1500 de 2007, modificado por los Decretos 2965 de 2008, 2380 de 2009, 4131, 4974 de 2009, 3961 de 2011 y 917 de 2012.
NORMAS PARA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
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Preguntas Frecuentes sobre el Decreto 2270 de 2012
¿Qué es el Decreto 2270 de 2012?
El Decreto 2270 de 2012 es aquel por el cual se modifica parcialmente el Decreto 1500 de 2007, que establece el Sistema Obligatorio de Clasificación de Ganado, Tipificación y Nomenclatura de sus Carnes y Regula el Funcionamiento de Mataderos, Frigoríficos y Establecimientos de la Industria de la Carne.
¿Cuál es el decreto para la cadena productiva de la carne?
El Decreto 1500 de 2007, que establece el Sistema Obligatorio de Clasificación de Ganado, Tipificación y Nomenclatura de sus Carnes y Regula el Funcionamiento de Mataderos, Frigoríficos y Establecimientos de la Industria de la Carne.
¿Cuáles son las normas internacionales de la carne?
Normas Internacionales de la carne no existen, pero hay organizaciones que dictan las reglamentaciones como, la FAO, la OMS y la OMC. También la OIE publicó las primeras normas internacionales sobre el bienestar de los animales en 2005 que tienen que ver con el transporte de animales por tierra, mar y aire, el sacrificio de animales para el consumo y con fines profilácticos.
¿Cuál es el proceso productivo de la carne?
El proceso productivo de la carne se desarrolla en cinco etapas: Reproducción, Cría, Levante, Engorde (ceba) y Comercialización de ganado en pie. Ahora bien, el proceso de la carne que llega a nuestra mesa tiene las siguientes fases:
- Los veterinarios: quienes certifican que los animales son aptos para el consumo.
- La insensibilización: proceso que procura al animal el menor sufrimiento posible.
- El desangrado de la carne: así se consigue una calidad óptima.
- El despiece de la carne.
- Extracción de las vísceras.
- División del animal en dos partes a través de un corte longitudinal.
- Convertir ese medio animal en los trozos de carne para las carnicerías.
¿Quién regula las carnicerías?
Son las Secretarías de Salud Municipales o la entidad que haga sus veces las que ejercerán la vigilancia y control sobre los expendios de carne con el fin de garantizar el cumplimiento de las normas de sanidad vigentes.
¿Cómo se llama el impuesto a la carne?
En Colombia no existe impuesto a la carne, pero en el caso particular de los mataderos o plantas faenadoras, que comercialicen carne, directamente o a través de empresas vinculadas, estarán obligados en las facturas que emitan por las ventas de carne, a incluir un 5% sobre el mismo valor neto, además del Impuesto al Valor Agregado.
¿Qué significa categoría U en carnes?
La letra «U» corresponde a una vaca adulta con máximo 8 dientes permanentes.
¿Qué es la cadena cárnica?
La cadena productiva de Carnes y Productos Cárnicos es el proceso productivo que va desde la producción de ganado en pie hasta la elaboración de los siguientes tipos de bienes por parte de las empresas manufactureras de Colombia: carne fresca, refrigerada o congelada; carne seca, salada o ahumada.
¿Cuáles son las normas relacionadas o complementarias al Decreto 2270 de 2012?
Las normas que se relacionan o complementan al Decreto 2270 de 2012 son:
